本报4月23日讯(记者 陈之焕) 五星级酒店常见,但五星级绿色厨房却不常见,23日,我国饭馆协会在青岛推出五星级绿色厨房样板。该厨房的建造花费一千万元,全国创始地上无排水明沟的做法,完成了厨房全程无污水作业。市民可前来厨房随意观赏。
23日,在东海路的五星级“三绿”厨房,不少人穿戴消毒服装在厨房观赏问询,整个厨房洁净整齐,看不到倒废水的排水沟,听不到“轰轰”的抽油烟机声,配菜师、大厨在厨房有序地繁忙着。“我第一次见到这么洁净的厨房。”在五星级绿色厨房进行观赏的市民李女士说。
我国饭馆协会副会长张景富介绍,这是饭馆协会在全国推出的五星级绿色厨房样板,这个厨房没有一般厨房中常见的地上污水,也见不到油烟,整个厨房一直整齐如新。创始了地上无排水明沟的做法,厨房的污水都通过管道排到隔油池,完成了厨房全程无污水,处理了厨房地上污染及空气穿插感染的问题；厨房菜品用水悉数通过专用设备过滤,确保食品安全和菜品质量；此外,厨房的烟道选用最先进的喷淋加过滤体系,通过该设备过滤后,根本上到达了无烟排放的作用。
该厨房所属的酒店司理孙元璞介绍,为了打造这个“三绿”厨房样板,公司斥资1000万元,乃至还成立了专门的餐厨用品研制小组,研制了许多具有专利的独门秘“具”。公司研制的吊汤炉可以大大削减蒸汽排放,到达绿色、环保的作用；降噪蒸箱则下降蒸箱的噪音,还厨房一个相对安静的空间。
“这个厨房里肯定看不到地沟油。”青岛市崂山区食安办主任孙爱国说,自青岛市出台了相关地沟油处理的规则以来,崂山区的许多酒店都建立了专门搜集地沟油的隔油池,这是“三绿”厨房的一项规范。可是别的两项规范一般酒店很难做到,这家全国食品安全样板厨房还在厨房油烟排放、菜品用水处理上做了很好的处理,确保了食品安全。之所以推出“三绿”厨房样板,是期望一切酒店都能重视食品安全,做到菜品无污染,让顾客吃得定心。
七常委哀悼遇难者红会将重查郭美美事情工信部回应微信收费油价或降400元/吨北京电影节 落幕人大第3次审议旅游法FBI通缉要犯落网网购 7日内可退货中印鸿沟坚持晋级于伟国 福建副书记张国清 重庆副书记20志愿者失踪 闹剧朝军 滚木礌石林业局长被撞身亡杭州女尸悬案嫌犯
