万德府重庆老火锅坐落温州市区一高质量的构思园区内，上一年1月8日开业，每天客流量有两三百桌次，排队是常态。

  老板在营销手法上很有一套。上一年2月，万德府火锅店做了个隔油池，洗锅碗时，残留的火锅油水会被阻隔，以示废油不会收回。

  上一年9月27日，温州大龙燚火锅店因运用口水油被查。之后，温州100多家餐饮店揭露许诺运用定心油。

  这个宣扬的好机会，万德府火锅店当然也不会错失。老板特意推出一款墨汁，请顾客用餐完毕后倒入锅中。此举是为向顾客表决计，表明掺了墨汁的火锅油会变黑，没办法收回运用。

  但令人大跌眼镜的是，10月31日晚，警方在万德府火锅店内将法定代表人王某、厨师厉某等人捕获并刑拘。

  白日，服务员把顾客吃过的锅底搜集起来，端进厨房厨房有4个铁桶，专门装口水油。王某曾叮咛，搜集时不要把纸巾、烟头号扔进去。

  当晚，厨师厉某担任提炼。办法很简单，倒水进去洗两三次，然后用电磁炉把水煮干。厉某说，他每天能加工出100斤左右的口水油。

  这些提炼出来的口水油，第二天再给客人吃。客人吃的满是正宗口水油，完全不掺新油。

  厉某说，同一批油要用五六天，直到用得太脏了，口味也浓得过头才弃用。也就是说，假如一批油用6天，其间5天用油是零本钱的。

  尽管后来万德府火锅店用了倒墨水的花招，但实际上，墨汁和油是很好别离的。

  据警方查询，从上一年1月到9月，万德府火锅店一共销售给顾客1万多个锅底，给顾客吃了3万多斤口水油。

  一同受审的，还有万德府火锅店的供货商重庆人李某。

  王某说，他曾经没搞过火锅，准备时曾专程到重庆向李某学习，并给对方六七万元酬劳。李某在重庆也开火锅店，除给王某供给火锅底料，还教给他制造“老油”（口水油）的办法。

  王某说，他用“老油”是为了口味更正宗，店里职工聚餐吃的也是这个油。“顾客没再次出现食物中毒，也没有投倾诉拉肚子，所以不能证明万德府火锅店运用老油对顾客的身体健康造成了严重影响。”他的辩护人表明。

  公诉人辩驳说，王某等人运用口水油并不是为了口味，而是为节约本金。3万多斤口水油，省下的但是一大笔钱。

  而匠心坊火锅店被申述的4人都是重庆人，分别是老板王某、厨房主管李某和2名职工。为欲盖弥彰，他们专门租了个废旧厂房，用来提炼口水油。

  上一年9月8日，匠心坊火锅马鞍池店开业；在上一年9月27日温州大龙燚火锅店被查后，上一年10月18日，匠心坊火锅榜首桥店才开业。

  风口浪尖上，照理讲应该避避风头才是。但据指控，匠心坊火锅的2个门店从上一年9月8日到上一年11月2日案发期间，一直在运用口水油。

  案发当天，执法人员到匠心坊火锅店查看，王老板忽然砸了店里的监控存储器，导致数据无法修正。

  “在被抓前我屡次跟老板主张运用一次性油，他口头容许，但都没执行。”在法庭上，李主管说。他们火锅店一天加工二三十斤口水油，用的是新油掺口水油的做法，“配比是160斤新油加20斤口水油。”

  王老板辩解，他是重庆人，曾经一直开浙江口味火锅店，连自己也不喜欢吃。后来仅仅想开个正宗的重庆火锅店罢了。